Το πρότυπο ISO 22005:2007 καθορίζει τις γενικές αρχές και τις βασικές απαιτήσεις για τον σχεδιασμό και την εφαρμογή ενός συστήματος ιχνηλασιμότητας στην αλυσίδα τροφίμων και ζωοτροφών.

Η ιχνηλασιμότητα αποτελεί έναν από τους βασικούς πυλώνες για τη διασφάλιση της ποιότητας και της ασφάλειας των τροφίμων και ζωοτροφών.

Το πρότυπο:

• Έχει σχεδιαστεί με στόχο να διασφαλίζει την ικανότητα παρακολούθησης (tracking) και ανίχνευσης (tracing) ενός προϊόντος και των σχετικών υλικών σε διαφορετικά στάδια της παραγωγής, επεξεργασίας και διακίνησής του.
• Μπορεί να εφαρμοστεί από οποιαδήποτε επιχείρηση δραστηριοποιείται σε οποιοδήποτε στάδιο της αλυσίδας τροφίμων και ζωοτροφών, από τον πρωτογενή τομέα και την παραγωγή έως τη μεταποίηση, συσκευασία, αποθήκευση, διανομή και τελική διάθεση.
• Παρέχει ένα ευέλικτο πλαίσιο, ώστε κάθε επιχείρηση να σχεδιάσει το σύστημα ιχνηλασιμότητας σύμφωνα με τους στόχους, τις δραστηριότητες και τις ιδιαίτερες ανάγκες της.
• Συμβάλλει στην αποτελεσματική διαχείριση παρτίδων και πρώτων υλών, καθώς και στην άμεση σύνδεση των εισερχόμενων υλικών με τα παραγόμενα και διακινούμενα προϊόντα.
• Ενισχύει την ικανότητα της επιχείρησης να εντοπίζει γρήγορα την πηγή ενός προβλήματος και να περιορίζει αποτελεσματικά τις επιπτώσεις σε περίπτωση μη συμμόρφωσης ή προβλήματος ασφάλειας και ποιότητας.
• Υποστηρίζει την αποτελεσματική ανάκληση προϊόντων, όταν αυτή απαιτείται, περιορίζοντας την έκταση και το κόστος μιας ενδεχόμενης κρίσης.
• Ενισχύει τη διαφάνεια και την αξιοπιστία της επιχείρησης απέναντι σε πελάτες, προμηθευτές και λοιπά ενδιαφερόμενα μέρη.

Σε ποιες επιχειρήσεις απευθύνεται;
Το ISO 22005:2007 μπορεί να εφαρμοστεί σε επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται σε οποιοδήποτε στάδιο της αλυσίδας τροφίμων και ζωοτροφών, όπως:

• επιχειρήσεις πρωτογενούς παραγωγής,
• συσκευαστήρια και τυποποιητήρια,
• βιομηχανίες και βιοτεχνίες τροφίμων,
• επιχειρήσεις αποθήκευσης και διανομής,
• επιχειρήσεις μεταφοράς και logistics,
• επιχειρήσεις ζωοτροφών,
• επιχειρήσεις λιανικής και λοιπούς οργανισμούς που εμπλέκονται στην αλυσίδα τροφίμων.

Ισχύς - Διεθνώς αναγνωρισμένο

Πώς ωφελείται η επιχείρηση;
Η εφαρμογή ενός αποτελεσματικού συστήματος ιχνηλασιμότητας σύμφωνα με το ISO 22005:2007 συμβάλλει:

• στην άμεση ανίχνευση της προέλευσης και της διαδρομής των προϊόντων,
• στη βελτίωση του ελέγχου των πρώτων υλών, υλικών και προμηθευτών,
• στην αποτελεσματικότερη διαχείριση μη συμμορφούμενων προϊόντων και παρτίδων,
• στη γρήγορη και στοχευμένη ανάκληση προϊόντων, όταν απαιτείται,
• στη μείωση των επιπτώσεων και του κόστους σε περίπτωση προβλήματος,
• στην ενίσχυση της ασφάλειας και της ποιότητας των προϊόντων,
• στη βελτίωση της οργάνωσης και του ελέγχου της εφοδιαστικής αλυσίδας,
• στην ενίσχυση της εμπιστοσύνης των πελατών και της αξιοπιστίας της επιχείρησης.

Η ιχνηλασιμότητα αποτελεί έναν από τους βασικούς μηχανισμούς για την αποτελεσματική διαχείριση της ποιότητας και της ασφάλειας των τροφίμων. Ένα σωστά σχεδιασμένο και εφαρμοσμένο σύστημα επιτρέπει στην επιχείρηση να γνωρίζει «από πού προήλθε» ένα προϊόν και «πού κατέληξε», διασφαλίζοντας τον αποτελεσματικό έλεγχο της διαδρομής του σε όλη την αλυσίδα.